Cómo leer e interpretar las clases climáticas en equipos profesionales
Al elegir frigoríficos, mesas frías, abatidores o cámaras frigoríficas para una cocina profesional, uno de los parámetros técnicos más importantes a considerar es la clase climática del equipo. Este indicador se entiende con frecuencia de manera incorrecta, pero tiene un papel fundamental para garantizar la correcta conservación de los alimentos, la seguridad y la eficiencia energética
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